秋天，正是收获的黄金时节，而佳酿的醇香也恰在此际悄然酝酿，历经岁月的温柔以待，方显其独特韵味。于夏热的尾声中悠然驻足，静候那份专属于秋的馈赠——一杯凝聚了时光精华的秋酿。它不仅承载着丰收的喜悦，更是匠人匠心与时间对话的结晶。
9月11日-13日，2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典暨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛，邀您共赏这份沉淀后的醇厚与幽香。
白酒文化作为中华文化的瑰宝，承载了深厚的技艺之美和文化之美。而古井贡酒则是这文化宝库中一颗璀璨的明珠。
古井贡酒非遗酿造技艺发轫于两汉，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于当代。从曹操进献九酝春酒的佳话，到明代公兴槽坊的兴旺，再到清朝怀老万的延续，历经1800余载的风霜磨砺，历久不衰，正以一种活态传承的方式，保持着古井贡酒独特的魅力与生命力。
古井贡酒非遗酿造技艺的传承，是一场跨越千年的文化接力，它不仅传递着精湛的酿酒技术，更是中华民族悠久历史与灿烂文化的生动展现。在古井贡酒的酿造过程中，每一道工序都蕴含着先人的智慧与匠心。从精选玉米、大米、高粱、小麦、糯米五种优质原粮开始，到引古井无极之水，配以独特的桃花春曲，每一步都遵循着古老而严格的《九酝酒法》。最终成就了古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风味。
每一滴佳酿，都承载着历史的沉淀与匠人的情感，它们穿越了岁月的更迭，最终汇聚成华夏酒城秋季开酿时那醉人心脾的万缕浓香，让世人共赏这份传承自古时的佳酿。
作为老庄哲学的发源地，亳州承载着道家思想的深邃与高远，老子“清静无为”的哲学智慧与庄子“法天贵真”“醉者神全”的逍遥境界，共同构成了中华优秀传统文化的璀璨篇章，也深深烙印在亳州文化及酒文化的灵魂之中。
图丨航拍涡河
华夏酒城亳州居淮河中游，得南北交融之利，将北国的粗犷与南方的细腻交织在一起，记录着千年风土人情与自然恩赐。而地理气候过渡带的特殊位置，不仅让亳州兼具南北方风土优势，孕育了亳州的兼容之美，也让酿酒拥有了更多可能性，这也是亳州与其他白酒产区最大的不同。
一方水土滋养一方人，亦滋养了独具风味的佳酿。古井贡酒根植于亳州这片文化底蕴深厚的土壤。每一滴古井贡酒，都是黄淮平原自然天赋与人文底蕴和谐共生的完美馈赠，赋予了古井贡酒超凡脱俗的韵味，余味悠长。
千年酒脉，生生不息。酒乃是时间的艺术，而制作佳酿则堪称一场精深修行，是对工艺的神圣守护、对传统智慧的崇高敬仰，以及对酒道探索的无尽热忱，方能酝酿出佳酿，香飘四海。
“百道工，千日守，酿得一杯好贡酒。”古井贡酒非遗酿造工艺是将自然规律与酿酒规律科学结合，顺天应时，洞察季节变换对酿酒的影响，总结出的酿制美酒的秘诀。精选的优质原粮拌上源于古法的“桃花春曲”一起放入窖池发酵，不急不躁地等待150天压池子发酵才能得到一杯玉液琼浆。
图丨中国国家地理
图丨夏季古井贡酒的压池子工艺
古井贡酒始终坚持从一粒粮到一滴酒的全生命周期品质管控，是对传统技艺的深刻理解与现代创新的完美融合，是古井贡酒传承千年酿造技艺的关键要素，也是古井贡酒品质的核心秘诀。五粮在四季更迭中汲取自然之精华，塑造独特风味；微生物于百年窖池中默默耕耘，酝酿出岁月陈香。
品一杯秋酿，感岁月之浓香。古井贡酒在一季又一季的秋酿中，坚守匠心，酿出秋酿头酒，传承着千年酒香。2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典暨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛开幕式将在9月12日如约而至，敬请期待。
